药食习俗

薤白这样吃最好!

发布时间:2019-06-14

文章摘要

薤白,百合科植物小根蒜或薤的干燥鳞茎。多年生草本植物,鳞茎近球形,外被白色膜质鳞皮。分布于黑龙江、吉林、辽宁等地。一般于夏、秋二季采挖,洗净后除去须根,连根挖起,除去茎叶及须根,洗净,用沸水煮透,晒干或烘干。有蒜臭,味微辣。

  薤白,百合科植物小根蒜或薤的干燥鳞茎。多年生草本植物,鳞茎近球形,外被白色膜质鳞皮。分布于黑龙江、吉林、辽宁等地。一般于夏、秋二季采挖,洗净后除去须根,连根挖起,除去茎叶及须根,洗净,用沸水煮透,晒干或烘干。有蒜臭,味微辣。


薤白图片

薤白图片


  一、中医食疗推荐

  薤白,是春天里一味令人心动的美食,以其特殊香味俘获了很多人的味蕾。

  1 薤白猪肉包子

  【材料】

  薤白、猪肉、葱花、料酒、蚝油、盐等调料

  【步骤】

  1.将鲜薤白洗净,切碎备用;猪肉切碎与薤白搅拌均匀;加入调料适量,备用;

  2.和面发面,擀成包子皮,包包子;

  3.包好的包子醒发十几分钟,凉水大火上屉,开锅后转小火,熟即可食。

  【功效】温中补阳

  2 薤白煎鸡蛋

  【材料】

  薤白100克,鸡蛋3枚

  【步骤】

  1.将薤白洗净切细,鸡蛋磕人碗内放盐,用竹筷抽打起泡。

  2.把平底锅烧热,放人猪油,油热后倒人鸡蛋液,撒上薤白细末,在火上煎5分钟,将一面煎成焦黄即成。

  【功效】 宽胸除痹

  3 薤白三七鸡肉汤

  【材料】

  鸡肉500克,薤白60克,陈皮6克,三七12克,生姜、红枣、米酒适量。

  【步骤】

  1.三七洗净,打碎成小粒状;鸡肉洗净,切块;陈皮水浸洗净;薤白除去根须,洗净;生姜,红枣去核洗净。

  2.把三七、鸡肉、陈皮、生姜、红枣放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲2小时,放入薤白再煮沸片刻,调味,放入米酒搅匀即可。

  【功效】通阳散结

  二、薤白的功效与应用

  1.胸痹症。薤白辛散苦降、温通滑利,善散阴寒之凝滞,通胸阳之闭结,为治胸痹之要药。胸痹病理基础在于胸阳郁滞、心脉瘀阻。因此治疗上应当针对其痹阻不通的病机,以宜通散强止痛为要。薤白气冲、味辛、性温,归于胸阳所在之心肺,宜通散结止痛,常与另一味中药瓜蒌配伍使用。早在东汉时期,医圣张仲景就创制了瓜蒌薤白的类方。

  2.脘腹痞满胀痛,泻痢里急后重。薤白辛行苦降,有行气导滞、消胀止痛之功。

  杜甫当时年近半百,对西北寒冷之感的生活起居、饮食气候等均不习惯,受寒而饮食不易消化,加上杜甫当时辞官远走,心情郁闷,难免肝气郁结、疏滑失当,更加影响饮食物的消化、吸收与排泄,导致腹泻等病证的发生。薤白辛散苦降,温通肠胃,疏理气滞,自然十分适合杜甫当时的身体状况。治胃寒气滞之脘腹痞满胀痛,可与高良姜、砂仁、木香等同用;治疗胃肠气滞,泻痢里急后重,可单用薤白或与枳实配伍。


薤白图片

薤白图片



  以上就是薤白的美食推荐及其薤白图片,想要了解更多食用中药材信息,欢迎关注今日药市中药材信息网!


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